Les alcools Du Capitaine Joe
Crème de Cerise
la crème de cerise Du Capitaine Joe, un pur produit du terroir, transformé au Québec, à partir des cerises (griottes) biologiques cultivées À la ferme DU CAPITAINE.
« Quand je crée une recette, mon objectif est de conserver toute la saveur du fruit, qu’il soit question du cassis ou de la cerise. Dans ce dernier cas, j’ai réduit le pourcentage d’alcool et de sucre, par rapport à la crème de cassis, afin que la cerise soit pleinement mise en valeur — ce qui donne un alcool fin en bouche. j’ajouterais que le fruit et son noyau rappellent le goût de l’aveline, » précise Vincent.
Comment conserver sa bouteille de crème de cerise ? Comme un bon vin, on la conserve au frais et à la noirceur.
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Couvrir sa crème glacée de crème de cerise / en ajouter à une crème fouettée / ajouter à une eau pétillante ou un tonic. eSSAYEZ UN «CHERRY LEMON DROP».
Crème de Cassis
la crème de cassis Du Capitaine Joe, UN PRODUIT FINEMENT IMAGINÉ PAR SON CRÉATEUR FAIT à partir des cassis bio cultivés à la ferme DU CAPITAINE.
Vincent Noël a longtemps cherché à créer une crème digne de ses cassis : Euréka ! Ce druide a concocté une potion vive et fruitée à la hauteur de ses fruits bio.
Comment conserver sa bouteille de crème de cassis ? Comme un bon vin, on la conserve au frais et à la noirceur.
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Couvrir sa crème glacée de crème de cassis / en ajouter à une crème fouettée / ajouter à une bière blanche -BIRKIR -, un vin blanc ou un champagne / verrine de crème au cassis
Eau de Vie de Cassis
Voici, directement de notre distillerie, l’eau de vie BIOLOGIQUE Du Capitaine Joe, à partir des cassis bio cultivés SUR NOTRE ferme.
Qu’est-ce que l’eau de vie ?
L’eau de vie est une distillation de céréales ou de fruits. PAR EXEMPLE, lA GRAPPA est une eau de vie de MARC (RAISIN), TOUT COMME LE CALVADOS EST UNE EAU DE VIE DE POMME. cETTE DISTILLATION PUR EST DE COULEUR CLAIRE À L’ORIGINE, PARCE QU’ELLE EST NON VIEILLIE COMME POUR UN bRANDY BLANC.
Vincent Noël a chERCHER à créer une eau de vie digne de ses cassis : qu’elle soit, en bouche, à la fois, fine, puissante et délicate. Un tour de force !
Comment la déguster ? Tous les goûts sont dans la nature, il en va de même pour les alcools. Les amateurs d’eau de vie vous conseilleront de la conserver et la boire à température pièce. la présence du fruit prendra alors tout son arôme.
l’eau de vie se sert également froide, voire glacée.
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Idéal pour flamber des fruits ou un gâteau / pour macérer des fruits frais / comme trou normand — remplacer le calvados, qui est justement une eau de vie, par celle de cassis Du Capitaine Joe.
Brandy de Cassis
nouveau EN 2022, nOTRE BRANDY DE CASSIS BIOLOGIQUE EST VIEILLI 12 MOIS EN BARRIQUE DE CHÊNE.
aU NEZ, ON Y RETROUVE DES NOTES DOUCES D’AGRUMES. aU PREMIER GOUT, LE BOIS PREND TOUT SA FORCE AVEC UN LéGER ACCENT D’ÉRABLE FUMÉ. Puis à la fin, iL VOUS LAISSERA AVEC DES AROMES agréables de vanille et de cassis.
à déguster dignement comme il se doit pour un bon Brandy!
dans un verre à dégustation, à la Température ambiante, sur glace, ou en cocktail.
à vous de le découvrir!
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En cocktail / en flambé / digestif