Products from our Crops
Les produits de cette catégorie sont majoritairement à base de fruits biologiques provenant de notre ferme.
Ils sont transformés sur place avec des ingrédients aussi naturels que le fruit elle-même.
Blackcurrant
Butter
Ce produit du Québec est certes, et de loin, l’un des favoris de la gamme Du Capitaine et ce, depuis plus de 15 ans. Il contient du bon beurre canadien.
This spreadable butter is an original creation Du Capitaine, made in house, at Saint-Jean de l'Île d'Orléans.
Not too sweet, it is undeniably creamy and unctuous to the taste.
Compagnon du déjeuner ou de certains desserts… on se régale !
Crêpes /Gaufres / Croissants chauds. Y goûter, c’est ne plus s’en passer!
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Coulis
Certifié biologique, ce coulis, fait au Québec, est tout cassis! Le fruit est cultivé à la ferme. La recette créée et cuisinée sur place. onctueux et fruité… juste assez sucrée, il met parfaitement en valeur le véritable goût du cassis.
Cultivated at our farm
Une petite douceur qui accompagne tous vos desserts !
Cheeses / Pies / Cakes (Strawberry) / Ice Cream or Whipped Cream
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Leaves
Dried, blackcurrant leaves have interesting properties.
La feuille de cassis a des propriétés santé de longue date. Des études scientifiques confirment son action anti-inflammatoire, Diurétique et digestive.
Le fruit, en quantité fortement concentré aurait une activité anti-prolifique sur certains cancers. Le cassis a des effets favorables sur la santé, notamment contre le vieillissement cellulaire. Il apporte de plus une excellente source de vitamine C assimilable par l’organisme.
- Rheumatic pains: Infusez 6 à 12 g de feuilles de cassis séchées dans 250 ml d’eau bouillante durant 15 minutes. Prenez 2 à 3 tasses par jour de cette infusion.
- Sore throat and dehydration: Drink blackcurrant juice at will, and several times a day. Ideal during a cold or the flu!
- Diarrhea: Have a glass of juice
- Seasonal fatigue: Drink 3 to 4 ounces of pure black currant juice, in the morning on an empty stomach, 20 minutes before eating. Perfect for cleansing and revitalizing the body, in addition to increasing your intake of antioxidants and energy.
- Here is a site of interest to consult in order to learn more about the benefits of blackcurrant: www.passeportsante.net
Juice
Ketchup
Product of Quebec, this blackcurrant ketchup is a variation of the same that our grandmothers would prepare. A old-fashion ketchup that is good for patés and meats. It can also serve as a salsa sauce - Quebec style.
Que de bons ingrédients : tomates du Canada, vinaigre de cassis Du Capitaine vieilli en fût de bois ainsi que du cassis biologique cultivé à la ferme.
It's taste is not too vinegary, not too sweet, with a nice blackcurrant touch. It even gets better with age (unopened).
Beef / Chicken / Hamburger / BBQ Sausages / Terrines / Meat Pies / Blue Cheese / etc.
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Mustard
Certifié biologique, cette moutarde, faite au Québec, contient de la moutarde à l’ancienne et de Dijon avec un soupçon de notre vinaigre de cassis, des baie dans leur sirop.
The fruit is cultivated at our farm. The recipe was created and the mustard is prepared in house. It's taste is, on one hand soft and vinegary and on the other hand, slightly fruity.
Cultivated at our farm
Viande grillée / Saucisses / Sandwich / Vinaigrette … simple! partout où vous utilisez votre moutarde habituelle.
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Syrup
Certifié biologique, ce sirop, fait au Québec, Les cassis transformés à la ferme, sont cultivés sur place et certifiés biologiques.
En dessert ou en cocktail, sa réputation n’est plus à faire. Son goût est fruité et sa teneur en sucre plus élevée que le « coulis de cassis ».
Cultivated at our farm
Pour vos petits-déjeuners et vos brunchs gagnant sur les crêpes /Gaufres / Crèmes glacées.
Dans un punch… Avec du vin blanc ou un mousseux (kir & kir royal)… dans un bière blanche ou noire (birkir)… ou simplement ajouté dans un litre d’eau pour faire un jus aux enfants ou une collation en bâtonnets de glace.
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Spread
Certifiée biologique, cette tartinade (confiture), faite au Québec, contient des cassis entiers. Le fruit est cultivé à la ferme.
parce que Moins sucrée que de la confiture, elle met en valeur le bon goût du fruit.
Cultivated at our farm
Pain grillé /Crêpes / Gaufres / croissants
For an appetizer with terrines / cheese "Le Paillasson" /
Ou en plaisir coupable … purement à la cuillère. Le goût intense du cassis!
Recipes: Potato Salad with Red Peppers, Bacon and Blackcurrant Spread
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Organic Red Currant
Jelly
Certifiée biologique, la gelée de gadelle rouge est produite au Québec à partir des fruits cultivés à la ferme. C’est Notre seconde grande culture après le cassis.
Autrefois, la gadelle rouge faisait partie des jardins familiaux du Québec… avant les framboises et les fraises domestiques. Faites plaisir à vos aînés qui vivront ainsi un doux souvenir d’enfance.
Cultivated at our farm
Re-discover this jelly with a cheese sandwich / with lamb / on roasts / melted in a vegetable sauté.
For sale at The Boutique Du Capitaine / Online Store
Organic Lavender
Jelly
Certifiée biologique, la gelée de lavande est produite au Québec et fait partie de l’une de nos petites cultures.
La recette créée et la gelée cuisinée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Dès l’ouverture du pot, vous remarquerez son bon goût de lavande. Sa texture est agréable en bouche.
Cultivated at our farm
R-discover this jelly with thinly sliced cheese / with Guinea Fowl Rillette from La Ferme Orléans / with Lamb / on hot white fish - delicious!
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Salt
Une création Du Capitaine, assemblée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Un mélange de sel de mer et de lavande biologique. Une saveur fraîche de lavande!
Une touche originale et délicieuse pour assaisonner le poisson / l’agneau / Sur du chocolat ou sur le pain grillé.
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store
Organic Wild Celery
Salt
Une création Du Capitaine, assemblée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Un mélange de sel de mer et de Organic Celery biologique cultivée à la ferme. un gout rappelant le céleri et le persil.
Une touche originale et délicieuse sur vos légumes et pommes de terre pilées avec du beurre.
For sale at The Boutique Du Capitaine – Online Store