Produits de nos Cultures
Les produits de cette catégorie sont majoritairement à base de fruits biologiques provenant de notre ferme.
Ils sont transformés sur place avec des ingrédients aussi naturels que le fruit elle-même.
Cassis
Beurre
Ce produit du Québec est certes, et de loin, l’un des favoris de la gamme Du Capitaine et ce, depuis plus de 15 ans. Il contient du bon beurre canadien.
Ce beurre à tartiner est une création originale Du Capitaine, cuisinée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans.
Peu sucré il est indéniablement crémeux et onctueux en bouche.
Compagnon du déjeuner ou de certains desserts… on se régale !
Crêpes /Gaufres / Croissants chauds. Y goûter, c’est ne plus s’en passer!
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Coulis
Certifié biologique, ce coulis, fait au Québec, est tout cassis! Le fruit est cultivé à la ferme. La recette créée et cuisinée sur place. onctueux et fruité… juste assez sucrée, il met parfaitement en valeur le véritable goût du cassis.
Cultivé à la ferme
Une petite douceur qui accompagne tous vos desserts !
Fromages / Tartes / Gâteaux… aux fraises / Crème glacée ou fouettée…
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Feuilles
Séchées, les feuilles du cassissier ont des vertus
La feuille de cassis a des propriétés santé de longue date. Des études scientifiques confirment son action anti-inflammatoire, Diurétique et digestive.
Le fruit, en quantité fortement concentré aurait une activité anti-prolifique sur certains cancers. Le cassis a des effets favorables sur la santé, notamment contre le vieillissement cellulaire. Il apporte de plus une excellente source de vitamine C assimilable par l’organisme.
- Douleurs rhumatismales : Infusez 6 à 12 g de feuilles de cassis séchées dans 250 ml d’eau bouillante durant 15 minutes. Prenez 2 à 3 tasses par jour de cette infusion.
- Mal de gorge et déshydratation : Buvez du jus de cassis à volonté, et plusieurs fois par jour. Idéal lors d’un rhume ou d’une grippe!
- Diarrhée : Prenez un verre de jus
- Fatigue saisonnière : Buvez 3 à 4 onces de jus de cassis pur, le matin à jeun, 20 minutes avant de manger. Parfait pour nettoyer et revitaliser l’organisme, en plus d’augmenter votre apport d’antioxydants et d’énergie.
- Voici un site d’intérêt à consulter afin d’en apprendre davantage sur les bienfaits du cassis : www.passeportsante.net
Jus
ketchup
Produit au Québec, ce ketchup au cassis est une variante de celui que préparaient jadis nos grands-mères. Ketchup maison sucré qui accompagne généralement les pâtés et les viandes. Il peut également s’utiliser comme sauce salsa… à la québécoise.
Que de bons ingrédients : tomates du Canada, vinaigre de cassis Du Capitaine vieilli en fût de bois ainsi que du cassis biologique cultivé à la ferme.
Son goût est ni trop vinaigré, ni trop sucré, avec un bel accent de cassis. Il est meilleur en vieillissant (sans l’ouvrir).
Boeuf / Poulet /Hamburger /Saucisse BBQ/ Terrines / Tourtière / Fromage bleu…
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Moutarde
Certifié biologique, cette moutarde, faite au Québec, contient de la moutarde à l’ancienne et de Dijon avec un soupçon de notre vinaigre de cassis, des baie dans leur sirop.
Le fruit est cultivé à la ferme. La recette créée et la moutarde cuisinée sur place. Son goût est, à la fois, doucement vinaigré et légèrement fruité.
Cultivé à la ferme
Viande grillée / Saucisses / Sandwich / Vinaigrette … simple! partout où vous utilisez votre moutarde habituelle.
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sirop
Certifié biologique, ce sirop, fait au Québec, Les cassis transformés à la ferme, sont cultivés sur place et certifiés biologiques.
En dessert ou en cocktail, sa réputation n’est plus à faire. Son goût est fruité et sa teneur en sucre plus élevée que le « coulis de cassis ».
Cultivé à la ferme
Pour vos petits-déjeuners et vos brunchs gagnant sur les crêpes /Gaufres / Crèmes glacées.
Dans un punch… Avec du vin blanc ou un mousseux (kir & kir royal)… dans un bière blanche ou noire (birkir)… ou simplement ajouté dans un litre d’eau pour faire un jus aux enfants ou une collation en bâtonnets de glace.
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tartinade
Certifiée biologique, cette tartinade (confiture), faite au Québec, contient des cassis entiers. Le fruit est cultivé à la ferme.
parce que Moins sucrée que de la confiture, elle met en valeur le bon goût du fruit.
Cultivé à la ferme
Pain grillé /Crêpes / Gaufres / croissants
Pour l’apéro avec des Terrines /du fromage Le Paillasson /
Ou en plaisir coupable … purement à la cuillère. Le goût intense du cassis!
Recette : Salade de rates, poivrons rouges, lardons et tartinade de cassis
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Gadelle Biologique
Gelée
Certifiée biologique, la gelée de gadelle rouge est produite au Québec à partir des fruits cultivés à la ferme. C’est Notre seconde grande culture après le cassis.
Autrefois, la gadelle rouge faisait partie des jardins familiaux du Québec… avant les framboises et les fraises domestiques. Faites plaisir à vos aînés qui vivront ainsi un doux souvenir d’enfance.
Cultivé à la ferme
Redécouvrez la gelée dans un sandwich au fromage /avec de l’agneau /sur des rôties / Faites-là fondre dans un sauté de légumes.
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Lavande Biologique
Gelée
Certifiée biologique, la gelée de lavande est produite au Québec et fait partie de l’une de nos petites cultures.
La recette créée et la gelée cuisinée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Dès l’ouverture du pot, vous remarquerez son bon goût de lavande. Sa texture est agréable en bouche.
Cultivé à la ferme
Redécouvrez la gelée avec du fromage tranché mince / sur des rillettes de pintade de la Ferme Orléans / avec de l’agneau / sur du poisson blanc tout chaud… Yummi !
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Sel
Une création Du Capitaine, assemblée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Un mélange de sel de mer et de lavande biologique. Une saveur fraîche de lavande!
Une touche originale et délicieuse pour assaisonner le poisson / l’agneau / Sur du chocolat ou sur le pain grillé.
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Livèche Biologique
sel
Une création Du Capitaine, assemblée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Un mélange de sel de mer et de livèche biologique cultivée à la ferme. un gout rappelant le céleri et le persil.
Une touche originale et délicieuse sur vos légumes et pommes de terre pilées avec du beurre.
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