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Champs Cassis Du Capitaine à l'Île d'Orléans
Vinaigrerie Du Capitaine
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ON connaît le cassis

Depuis 1993, Vincent Noël, fils d’agriculteur de plusieurs générations, est passionné pour ce fruit. Il cultive l’une des plus grande production biologique de cassis en Amérique du Nord. Il ne cesse d’expérimenter de nouvelles variétés afin d’avoir les meilleurs résultats gustatifs en produit finis.

En plus de le cultiver, Vincent en fait lui même la transformation complète. Il cuisine le cassis pour en faire une vingtaine de produits dérivés – sans oublier les alcools du Capitaine Joe.

De la terre à la mise en pots ou en bouteilles, toute la chaîne de production passe par sa main d’agriculteur, d’artisan vinaigrier, de transformateur alimentaire et de distributeur. Et même, vous le verrez en faire la livraison à votre porte!

On innove le vinaigre

Artisan vinaigrier de plus de 20 ans, il s’est inspiré d’un savoir-faire traditionnel afin de développer des vinaigres au goût exceptionnel. Son expertise est reconnue du monde de la gastronomie québécoise; chefs, restaurateurs, sommeliers, écoles de cuisine, etc.

Une création de saveurs fait à partir d’ingrédients locaux que vous n’auriez jamais imaginé auparavant plusieurs vieillis en fûts et remplis d’histoires.

ON distille l’esprit de nos fruits

Un rêve d’adolescent se réalise pour cet agriculteur maitrisant son fruit parfaitement et artisan vinaigrerier pour qui le monde de la vinification et de la fermentation l’ont amené incontestablement vers la distillation.

Élaborés de façon artisanale à partir des fruits biologiques certifiés de notre ferme, nos alcools personnalisent le terroir de l’Île d’Orléans.
« Bijou » notre alambic en cuivre est de pointe dans l’art de la distillation sa seule limite sera celle de l’imagination de son distillateur.

On vous reçoit chez nous

Lors des visites guidées, on vous parle Du Capitaine Joe, personnage légendaire de île, de sa famille de marins et d’agriculteurs de plusieurs générations. On vous sensibilise à la culture biologique et aux vertus santé de nos vinaigres et de nos fruits.

Vous découvrez le monde du vinaigre avec ses multiples saveurs et utilisations culinaires bien au-delà de la vinaigrette. On vous offre une dégustation inédite. Un effet « wow » assuré !

À votre tour de cueillir!

Une activité annuelle fortement appréciée durant l’été, l’auto-cueillette de cassis et de gadelle rouge, cousine du cassis.

Passez un moment agréable sur notre domaine familial parmi nos arbres fruitiers biologiques.

Ce projet  est financé par l’entremise du programme Proximité, en vertu du Partenariat canadien pour l’agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec.