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Which direction shall we set sail for?

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Our Vinegars

We know blackcurrant

depuis 1993, Vincent noël, fils d’agriculteur de plusieurs générations, est passionné pour ce fruit. il cultive sur l’île d’Orléans la plus grande production de cassis biologique de l’Amérique du nord. il ne cesse d’expérimenter de nouvelles variétés, afin d’avoir les meilleurs résultat gustatifs en produit finis.

En plus de le cultiver, il en fait lui même la transformation complète. Il le cuisine pour en faire une quinzaine de produits dérivés tel que beurre, moutarde, tartinade, sirop, jus, coulis, ketchup – Sans oublier les alcools qu’il fabrique, sous la gamme du Capitaine Joe.

De la terre à la mise en pots ou en bouteilles, Toute la chaîne de production passe par sa main d’agriculteur, de maître vinaigrier, de transformateur alimentaire et de distributeur. et même, vous le verrez en faire la livraison à votre porte!

We innovate vinegars

artisan vinaigrier de plus de 20 ans, il s’est inspiré d’un savoir-faire traditionnel afin de développer des vinaigres au goût exceptionnel. Son expertise est reconnue du monde de la gastronomie québécoise; chefs, restaurateurs, sommeliers et écoles de cuisine.

Une création de saveurs à partir d’ingrédients locaux que vous n’auriez jamais imaginé auparavant, tel que cassis, gadelle rouge, ail noir, Mélilot, épinette … ainsi que des balsamiques vieillis en fûts, remplis d’histoires.

We cordially host you in our house!

Lors des visites guidées, On vous parle Du Capitaine Joe, personnage légendaire de île, de sa famille de marins et d’agriculteurs de plusieurs générations. On vous sensibilise à la culture biologique et aux vertus santé de nos fruits et de nos vinaigres.

Vous Découvrez le monde du vinaigre avec ses multiples saveurs et utilisations culinaires. on vous offre une dégustation inédite, des conseils bien au-delà de la vinaigrette. Un effet « wow » assuré !

Your turn to pick!

Une activité annuelle fortement appréciée durant vos vacances, l’autocueillette de cassis et de gadelle rouge, cousine du cassis.

Passez un moment agréable sur notre domaine familial parmi nos arbres fruitiers biologiques.

à vous de jouer le fermier

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Ce projet  est financé par l’entremise du programme Proximité, en vertu du Partenariat canadien pour l’agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec.