Les alcools Du Capitaine Joe
Crème de Cerise
La crème de cerise Du Capitaine Joe, un pur produit du terroir, transformé au Québec, à partir des cerises (griottes) biologiques cultivées sur notre ferme.
« Quand je crée une recette, mon objectif est de conserver toute la saveur du fruit, qu’il soit question du cassis ou de la cerise. Dans ce dernier cas, j’ai réduit le pourcentage d’alcool et de sucre, par rapport à la crème de cassis, afin que la cerise soit pleinement mise en valeur — ce qui donne un alcool fin en bouche. j’ajouterais que le fruit et son noyau rappellent le goût de l’aveline, » précise Vincent.
Comment conserver sa bouteille de crème de cerise ? Comme un bon vin, on la conserve au frais et à la noirceur.
En vente à La Boutique Du Capitaine
Couvrir sa crème glacée de crème de cerise / en ajouter à une crème fouettée / ajouter dans une eau pétillante ou un tonic. Essayez un cherry lemon drop!
Crème de Cassis
La crème de cassis Du Capitaine Joe, un produit finement imaginé par son créateur. Elle est faite à partir des cassis bio cultivés à la ferme du Capitaine Noël.
Vincent Noël a longtemps cherché à créer une crème digne de ses cassis : Euréka ! Ce druide a concocté une potion vive et fruitée à la hauteur de ses fruits bio.
Comment conserver sa bouteille de crème de cassis ? Comme un bon vin, on la conserve au frais et à la noirceur.
En vente à La Boutique Du Capitaine
Couvrir sa crème glacée de crème de cassis / en ajouter à une crème fouettée / ajouter à une bière blanche, un vin blanc ou un champagne / comme ingrédient dans une sangria/ verrine de crème au cassis
on distille l’esprit de nos fruits,
De nos champs à vos cocktails
Eau de Vie de Cassis
Voici, directement de notre distillerie, l’eau de vie biologique Du Capitaine Joe. Vincent Noël a cherché à créer une eau de vie digne de ses cassis : qu’elle soit, en bouche, à la fois, fine, puissante et délicate. L’eau de vie représente la quintessence du fruit.
Qu’est-ce que l’eau de vie ?
L’eau de vie est une distillation de céréales ou de fruits. Par exemple la grappa est une eau de vie de marc (raisin), tout comme le calvados est une eau de vie de pomme. Cette distillation pure est de couleur claire à l’origine, parce qu’elle est non vieilli comme pour un Brandy blanc.
Comment la déguster ? Les amateurs d’eau de vie vous conseilleront de la boire et de la conserver à température pièce. La présence du fruit prendra alors tout son arôme.
En vente à La Boutique Du Capitaine
Idéal pour flamber des fruits ou un gâteau / pour macérer des fruits frais / comme trou normand — remplacer le calvados, qui est justement une eau de vie, par celle de cassis Du Capitaine Joe.
Brandy de Cassis
Il est fait de cassis biologique, il est vieilli en barrique de chêne.
Au nez on y trouve des notes douces d’agrumes. Un premier gout de bois tout en force avec un léger accent d’érable fumé. Puis à la fin, des arômes agréables de vanille et de cassis.
À déguster dignement comme il se doit pour un bon Brandy! Dans un verre à dégustation, à la température ambiante, sur glace, ou en cocktail. À vous découvrir!
En vente à La Boutique Du Capitaine
En cocktail / en flambé / digestif
Nouveau! – Gin de cassis –
De créations en créations, Vincent présente
pas un, mais deux gins dont l’alcool de base est élaborée avec son cassis entier et la baie de genièvre du Québec. Ces deux ingrédients suffisent pour apporter une complexité d’arômes et de corps à cet alcool tant préconisé.
Nouveau! – EAU DE VIE DE POIRE –
Fait de nos poires biologiques, ce spiritueux est fermenté puis distillé deux fois. Nous laissons un repos de 18 mois avant l’embouteillage. Au nez, son parfum de poires nous transporte dans la rosée matinale du verger. Le fruit est bien présent en bouche.
45 % d’alcool.
Petite production, d’environ 200 bouteilles par année.
